Buffet

ab 10 Personen

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Vorspeisen

 

  • bunte Anti-Pasti-Platte (gerilltes Gemüse, Oliven, getr. Tomaten, Peoeroni…..)

  • Kuhmilch- oder Büffelmozzarella (Tomate/Mango)  – Laktose

  • Vitello tonnato  –   Laktose, Ei, 

  • marinierter Tafelspitz – Sellerie

  • Hähnchencarpaccio mit Tomatensalsa – Sellerie

  • Rucola mit Hobelparmesan – Laktose

  • luftg. Schinken mit Melone – Phosphat 

  • Auswahl an Räucherfisch mit Dip – Laktose

  • Garnelen in Knoblauchöl –

  • frittierte Garnelen im Knuspermantel mit Dip  – Weizen-Gluten, Ei, Sellerie

  • Räucherforellen-Tatar – Laktose, Soja

  • Räucherlachs-Tatar  –

  • Entenbrust „rosagegart“ -Carpaccio mit Cumberlandsacue  – Rotwein (Alkohol)

 

Suppen

 

 

  • Kürbissuppe (Saison)  – mit oder ohne Laktose, Sellerie

  • Tomaten-Sherrysuppe – Sellerie, Sherry (Alkohol)

  • Karotten-Ingwersuppe  – mit oder ohne Laktose, Sellerie

  • Kräuter-Rahmsuppe – Sellerie, Laktose

  • Asiatische Gemüsesuppe – Sellerie, Soja

  • Kartoffelsuppe mit  oder ohne Würstchen – Laktose, Sellerie, (Würstchen-Phosphat)

  • Minestrone – Sellerie

  • Gulaschsuppe aus reinem Rindfleisch – Sellerie, 

  • Rindfleischbrühe  – Sellerie   / mit: Suppennudeln – Weizen-Gluten, Ei  / mit: Grießklößchen – Weizen-Gluten, Ei / mit: Maultaschen – Weizen-Gluten, Ei, Phosphat

  • Gemüsebrühe – Sellerie / mit : „Veggie“ Maultaschen – Weizen-Gluten, Ei

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Hauptspeisen

  • schwäbische Maultaschen „Geschmelzt“ mit herzhafter Bratensauce und Schmelzzwiebeln – Weizen-Gluten, Ei, Sellerie

  • „veggie“ Maultaschen mit fruchtiger Tomatensauce – Weizen-Gluten, Ei, Sellerie

  • „veggie“ Maultaschen mit Pilzrahmsauce – Weizen-Gluten, Ei, Sellerie

  • Schnitzel paniert „Wiener Art“  vom Schwein – Weizen-Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf

  • Schnitzel paniert “ Wiener Art“ vom Hähnchen – Weizen-Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf

  • schwäbische Fleischküchle (Rinder- und Schweinehack)  –Weizen-Gluten, Ei, Laktose, Sellerie, Senf

  • kleine Hähnchenkeulen  – Sellerie

  • Chili con carne (reines Rindfleisch)  – Sellerie

  • Pfannengyros vom Schwein – Sellerie

  • Lasagne (reines Rindfleisch)  – Weizen-Gluten , Laktose

  • „veggie“ Gemüselasagne – Weizen-Gluten, Laktose

  • Krustenbraten vom Schwein mit Bratensauce – Sellerie, Senf

  • Schweinsbraten mit Bratensauce – Sellerie, Senf

  • Rinderragout in  Burgundersauce  – Sellerie, Senf, Rotwein (Alkohol)

  • Kalbsragout in feiner Waldpilzsauce – Sellerie, Laktose, Senf 

  • Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“ in Rahmsauce mit Champignon / Pfifferlinge  – Sellerie, Laktose, Senf

  • Schweinefiletspitzen in Waldpilzrahmsauce –Sellerie, Laktose, Senf 

  • Medaillon vom Schweinefilet in Rieslingsauce (mit Champignon, oder Waldpilzen) – Sellerie, Laktose, Senf, Weißwein (Alkohol)

  •  Tafelspitz vom Rind mit Meerrettichsauce – Sellerie, Laktose

  • Tafelspitz vom Kalb mit Schmorgemüsesauce – Sellerie , Senf 

  • Hähnchenbrustfilet (am Stück oder in Streifen) in Red-Kokos-Currysauce – Sellerie 

  • Hähnchenbrustfilet (am Stück oder in Streifen) in fruchtiger Zitronensauce – Sellerie, Laktose

  • Coq au vin (Hähnchenbrust in Gemüse-Weinsauce) – Sellerie, Weißwein (Alkohol)

  • bunte Reispfanne mit Hähnchen oder / und Garnelen – Sellerie

  • Lachssteak mit Dip oder Zitronensauce – Sellerie, Senf, Laktose 

  • Hirschbraten / Ragout (Saison) in Wacholdersauce – Sellerie, Senf

  • „Vegan“ bunte Gemüsepfanne mit fruchtiger Tomatensauce und Falfelbällchen – Sellerie, 

  • „Veggie“ Tortelloni gefüllt mit Ricotta-Spinat mit Kirschtomaten und Blattspinat in Sahnesauce mit Parmesan – Sellerie, Laktose

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Beilagen

 

  • schwäbischer Kartoffelsalat – (mit Gemüsebrühe) Sellerie, Senf

  • bunte Salatauswahl  / Dressing ( bunte Blätter, Rohkost)  –  im Dressing -Senf

  • Grüne Salat der Saison z.B. Rucola, Feldsalat, winterliche Blattsalat….) + Dressing – im Dressing – Senf

  • Butterspätzle – Weizen-Gluten, Ei

  • Rosmarinkartoffeln – –

  • Kartoffelkroketten – Weizen-Gluten, Laktose, Ei, Sellerie

  • Kartoffelgratin – Laktose, Ei

  • Gemüsereis – Sellerie

  • Bandnudeln  / Pasta – Weizen-Gluten, Ei

  • Gemüsenudeln – Sellerie, Weizen-Gluten

  • Semmelknödel / Kartoffelknödel – Weizen-Gluten, Ei, Laktose

  • bunte Gemüseauswahl – Sellerie

  • Ratatouille – Sellerie

  • Rotkohl (Saison) – Rotwein (Alkohol)

  • Brotauswahl – Weizen-Gluten (Wahlweise auch Glutenfrei)

Dessert

 

  • Himbeer-Mascarpone-Creme – Laktose

  • Tiramisu – Laktose, Amaretto (Alkohol), Weizen-Gluten

  • Panna cotta mit Frucht – Laktose

  • Fruchtsalat – 

  • Mousse au chocolate – Laktose, kann Spuren von Haselnüssen enthalten

  • Heidelbeere-Zitronenmousse – Weizen-Gluten, Ei, Laktose

  • Marillen-Sauerrahm-Creme – Weizen-Gluten, Ei, Laktose, 

  • Black Forest-Creme – Weizen-Gluten, Ei, Laktose , Kirschwasser (Alkohol)

Auswahl an Coffeekuchen

 

  • Käseauswahl mit Trauben und Brot – Laktose, Weizen-Gluten